KABUPATEN Jember, Jawa Timur, ada Soto Bakar Batok, yang tidak kalah nikmat dengan cita rasa soto biasa.
Penyajian sotonya memang lewat beberapa tahapan. Pertama dilakukan pengolahan bahan-bahan membuat soto, lalu soto matang ditampung di batok kelapa berisi buah degan di dalamnya.
Sebelum itu air degan telah dikeluarkan dengan disisakan sedikit saja. Setelah batok kelapa berisi soto lalu dibakar kurang lebih 15 menit. Setelah selesai baru disajikan dan siap disantap.
Resep bumbu soto bakar batok berasal dari resep soto khas Semarang, namun disesuaikan dengan cita rasa masyarakat Jember. Soto di Semarang biasanya manis, sedangkan masyarakat Jember tidak suka makanan yang manis, maka rasa soto agak asin.
Warna soto bakar batok, tidak berwarna kuning pekat seperti warna soto pada umumnya, warna soto ini terlihat bening.
Tersedia tiga macam rasa yakni soto daging, soto ayam, dan soto ceker. Untuk camilan ada sate baceman ayam, sate kerang, sate telur puyuh bacem dan sate usus.
Di Jember ada beberapa penjual soto batok kelapa diantaranya di kawasan Jalan KH Sidiq, Kelurahan Jember Kidul, Kecamatan Kaliwates, Kabupaten Jember. ***
