JAYAKARTA NEWS – Menjelang atau sesudah Iduladha, salah satu olahan daging kurban yang paling digemari adalah sate.
Aromanya yang menggoda dan rasa gurihnya memang sulit ditolak.
Tapi, tidak sedikit yang mengeluh daging kurban—terutama daging kambing atau sapi—sering terasa alot dan keras saat dijadikan sate.
Nah, agar sate daging kurban empuk, juicy, dan nikmat, simak beberapa tips praktis berikut ini yang dikutip dari Laman Ragam BUMN, Rabu (28/5/2025).
1. Pilih Bagian Daging yang Tepat
Tidak semua bagian daging cocok dijadikan sate.
Untuk hasil terbaik, gunakan bagian yang empuk seperti has dalam, paha belakang bagian atas, atau bagian punggung.
Hindari bagian yang banyak otot atau urat.
2. Potong Daging Melawan Serat
Teknik memotong sangat menentukan tekstur akhir sate.
Pastikan Anda memotong melawan arah serat daging.
Cara ini membantu memutus jaringan otot dan membuat daging lebih cepat empuk saat dibakar.
3. Gunakan Bahan Perendam Alami
Sebelum dibakar, daging sebaiknya direndam selama 1–2 jam agar bumbu meresap dan daging lebih lunak.
Gunakan bahan-bahan alami berikut sebagai pelunak alami:
- Nanas (parut atau blender, lalu oles tipis dan tidak lebih dari 15 menit agar tidak hancur)
- Daun pepaya (bungkus daging selama 30–60 menit)
- Jeruk nipis atau cuka (tambahkan ke bumbu marinasi)
Bahan ini membantu mengurai protein daging dan membuatnya lebih empuk.
4. Bumbu Marinasi yang Meresap dan Lezat
Bumbu marinasi dasar bisa terdiri dari bawang putih, ketumbar, kecap manis, merica, dan sedikit minyak goreng.
Tambahkan jahe atau lengkuas untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing.
5. Gunakan Api Sedang dan Jarak yang Pas Saat Membakar
Bakar sate di atas bara api dengan jarak yang cukup agar daging matang merata tanpa cepat gosong.
Gunakan kipas untuk menjaga panas bara tetap stabil.
Jangan terlalu sering dibalik agar daging tidak kering.
6. Oles Sate dengan Sisa Bumbu Saat Dibakar
Selama proses pembakaran, oleskan sisa bumbu marinasi yang dicampur dengan margarin atau minyak.
Ini akan memberi lapisan rasa ekstra dan menjaga kelembapan daging.
Dengan tips di atas, sate dari daging kurban Anda dijamin empuk, juicy, dan menggugah selera.
Cocok dinikmati bersama keluarga besar atau tetangga saat momen kebersamaan Iduladha.
Selamat mencoba dan selamat menikmati sate lezat hasil tangan sendiri!***/mel
