JAYAKARTA NEWS – Selain soto Padang, belum banyak yang mengetahui tentang soto-soto khas Pulau Sumatra lainnya.
Ini bisa jadi karena soto khas Pulau Sumatra tersebut belum banyak dijajakan di kota atau daerah lain.
Berikut 5 soto khas Pulau Sumatra yang tidak kalah lezat dari soto lain di Indonesia.
Salah satu kekuatan soto-soto ini terdapat di penggunaan rempahnya. Khas masakan Sumatra.
1. Soto Aceh
Soto Aceh kaya rempah. Bumbunya antara lain pandan, daun jeruk, lengkuas, kemiri, dan jahe.
Untuk kuah, soto Aceh memanfaatkan santan yang kental hingga memberikan cita rasa gurih.
Isi soto Aceh biasanya daging sapi dan jeroan seperti paru dan babat.
Saat dinikmati, biasanya soto biasanya ditambahkan kecap dan cabai rawit atau sambal.
2. Soto Padang
Seperti juga Soto Aceh, Soto Padang bumbunya sangat berempah. Total 16 rempah yang digunakan.
Antara lain, serai, kapulaga, cengkeh, kayu manis, buah pala, dan bunga lawang.
Soto Padang berisi daging sapi yang sudah digoreng dulu sampai kering sehingga garing dan renyah.
Selain daging, isi lainnya bihun, perkedel kentang, kerupuk merah, seledri, dan bawang goreng.
3. Soto Semurup
Soto Semurup berasal dari Kerinci tapi mudah ditemukan di seluruh daerah di Jambi.
Sepintas racikannya mirip Soto Madura. Warnanya kekuningan dari bahan kunyit, bawang putih, jahe, dan lengkuas.
Soto Semurup isinya terdiri atas suwiran ayam, soun, dan telur rebus.
Kadang ditambah dengan emping goreng, perkedel kentang dan sambal.
4. Soto Mie Udang
Kalau kebanyakan soto pakai daging sapi, ayam, atau jeroan, berbeda dengan soto Lampung.
Bahan utamanya udang. Tampilannya mirip soto mie Bogor tetapi rasanya lebih mirip soto udang khas Medan.
Kuahnya berwarna kuning dan bersantan. Bumbunya rempah seperti jahe, kunyit, ketumbar, dan kemiri.
Satu porsi soto mie udang terdiri dari udang berukuran sedang, mie, toge, telur rebus dan mie telor.
5. Soto Belitung
Soto ini punya dua jenis kuah, yaitu kuah santan dan kuah bening.
Isian dari soto belitung sedikit unik karena ditambah potongan kentang dan wortel.
Selain itu dalam satu porsi ada suwiran ayam, bihun, telur rebus, tomat emping dan sambal.
Soto Belitung mudah ditemukan di restoran atau pun di warung pinggir jalan di daerah asalnya.***/mel
