Akulturasi Budaya dan Masakan di Kuliner Khas Cina Benteng yang Mulai Langka Keberadaannya

JAYAKARTA NEWS – Dari banyaknya suku pendatang dari Tiongkok di zaman dulu, salah satunya melebur menjadi Cina Benteng.

Dinamakan Cina Benteng karena menghuni daerah Benteng atau yang sekarang disebut Tangerang.

Di zaman Kesultanan Banten, Tangerang jadi benteng untuk menghadapi VOC yang menguasai Pulau Jawa.

Sampai sekarang kelompok Cina Benteng masih ada dan termasuk komunitas peranakan Tionghoa terbesar di Indonesia.

Selain mempertahankan tradisi, mereka juga mewariskan kuliner khas Cina Benteng.

Kini kuliner ini semakin langka. Hanya bisa ditemukan di Pasar Lama atau beberapa rumah makan di Tangerang.

1. Laksa Benteng
Laksa sudah menjadi salah satu kuliner di daerah Pecinan.

Bedanya dengan Laksa Benteng, ini punya ciri bumbu yang medok. Warnanya kuning kemerahan.

Mie yang digunakan pun mie putih yang terbuat dari tepung beras.

Sementara isianya terdiri atas suwiran ayam, tahu, telur, kucaii, dan daun kemangi.

Satu porsi harganya sekitar Rp15.000 saja.

Laksa Benteng yang terkenal bisa ditemukan di Pasar Lama, Tangerang.

Es buntin (X/@AboutTNG)

2. Es buntin
Ini es serut yang dicetak dengan bentuk kerucut.

Setelah itu dicampurkan dengan berbagai topping dan sirup warna-warni.

Sekilas mirip es serut Jepang atau kakigori.

Sementara untuk pilihan toppingnya ada kolang-kaling, cincau, sirup gula merah dan santan.

Harganya mulai Rp12.000. Ada pula yang harganya Rp15.000 untuk topping durian.

Salah satu penjual es buntin yang terkenal di dekat Klenteng Boen Tek Bio, Tangerang.

Ikan ceng cuan (tangerangraya.id)

3. Ikan ceng cuan
Ikan ceng cuan adalah ikan goreng yang dimasak dengan bumbu tertentu.

Bumbu ini terbuat dari tauco, cabai, jahe, bawang merah, bawang putih, dan kecap manis.

Cita rasanya gurih karena tambahan tauco.

Ikan yang digunakan ikan samge tapi bisa juga menggunakan ikan bandeng dan tenggiri.

Pada perayaan Imlek biasanya ikan yang digunakan dari jenis bandeng.

Ini karena harganya lebih mahal dan terasa spesial.

Bakso lo hoa (Cookpad/@wenny_must)

4. Bakso Lo Hoa
Bakso adopsi kuliner Tiongkok yang sudah dijual di mana-mana, tapi bakso lo hoa hanya ada di Cina Benteng.

Keunikan bakso lo hoa di bahan bakunya yang terbuat dari wortel, jamur kuning dan soun.

Bakso ini kadang disebut juga dengan nama bakso rambutan karena ada rumbai-rumbai dari soun.

Untuk dagingnya, campuran babi dan udang. Versi halalnya dari daging ayam dan udang.

Bakso Lo hoa dihidangkan dengan kuah bening hasil kaldu daging babi atau ayam.

Lalu ditambahkan tumisan bawang putih, merica, seledri, dan daun bawang.***/mel