JAYAKARTA NEWS – Diadaptasi dari masakan Tiongkok beratus tahun sebelumnya, istilah soto betawi baru muncul tahun 1971.
Istilah soto betawi dipopulerkan Li Boen Po, yang kala itu ingin menciptakan diferensiasi dari pedagang soto lainnya.
Tetapi baru tahun 1977-1978 soto betawi resmi menjadi bagian dari kuliner khas Betawi.
Berbeda dengan kebanyakan soto nusantara, soto betawi berkuah putih dan kental.
Bumbunya pun kaya rempah seperti bawang putih dan merah, jahe, kunyit, lengkuas, kapulaga, dan lainnya.
Soto betawi mudah ditemukan di Jakarta. Ini beberapa tempat yang hadirkan rasa otentik dan lezat.
1. Soto Betawi H Ma’ruf
Tempat makan soto ini buka sejak tahun 1940-an. Diawali dari pikulan dan dijual berkeliling.
Baru tahun 1960, soto betawi H Ma’ruf buka warung depan kantor pos Gondangdia Lama hingga sekarang.
Ciri khas soto ini di perpaduan antara kuah santan dengan susu. Bumbu rempahnya pun medok.
Selain itu, dagingnya empuk dan tidak beraroma amis.
Kalau soto betawi lain sering menambahkan sayuran dan kentang, tidak demikian dengan soto betawi H Ma’ruf.
Soto Betawi H Ma’ruf beralamat di jalan RP Soeroso no 36A, Gondangdia Lama, Menteng, Jakarta.
2. Soto Cawang
Tempat makan soto betawi ini sudah buka sejak tahun 1952.
Kuah sotonya hanya dicampur santan tanpa susu dan harum rempah.
Ini membuat Soto Cawang cukup unik dan berbeda dari soto betawi lainnya.
Soto Cawang juga masih dimasak secara tradisional dengan menggunakan kayu bakar.
Untuk isinya, tersedia daging, paru, kikil, sampai tulang muda. Satu porsi dihargai Rp45.000.
Soto Cawang beralamat di jalan Mayor Jendral Sutoyo no 3, Cawang, Jakarta Timur.
3. Soto Betawi H Husein
Soto betawi yang tidak kalah populer adalah Soto Betawi H Husein.
Sudah buka sejak 1988, racikannya tidak pernah berubah, masih dengan resep lama.
Kuah soto betawi di sini warnanya sangat putih campuran antara susu dan santan.
Pembeli bisa memilih sendiri isiannya.
Bisa daging saja atau ditambah jeroan, seperti babat, usus dan paru.
Soto Betawi H Husein beralamat di jalan Padang Panjang no 6B-6C, Manggarai,Jakarta Selatan.
4. Soto Betawi Sambung Nikmat
Bagi yang tinggal di Kebayoran Lama tentu sudah kenal dengan Soto Betawi Sambung Nikmat.
Tempat ini sudah buka sejak tahun 1972.
Soto Betawi di sini kuahnya hanya menggunakan santan dengan tekstur yang kental.
Potongan dagingnya pun tebal dan jeroannya lengkap. Ada paru, babat, usus dan kikil.
Soto Betawi Sambung Nikmati berlokasi di jalan Ciputat Raya no 2, Pondok Indah, Jakarta Selatan.***/mel
